Le nostre birre

PRODUCIAMO EMOZIONI DAL 1999

Curiamo le nostre birre con dedizione e grande precisione, ciò ci consente di ottenere risultati qualitativi costanti nel tempo. Ogni birra, come ogni nome e ogni stile, ha una storia da raccontare, che può prendere spunto dalle ricette tradizionali storiche oppure essere il risultato di più o meno ardite sperimentazioni fino ad arrivare a veri e propri “prototipi”... La voglia di scoprire nuovi processi di produzione, nuovi ingredienti e nuove alchimie fanno della nostra attività una passione che vorremmo trasmettervi attraverso i sapori, gli aromi e le emozioni, condividendo con voi un’esperienza unica e ogni volta diversa.

Le Fisse

LE NOSTRE BIRRE PRESENTI COSTANTEMENTE
NEL NOSTRO ASSORTIMENTO

90Nove

Pale Ale

Si presenta con un colore giallo dorato, all’olfatto con note maltate e floreali delicatamente presenti, dal gusto mediamente intenso e una luppolatura equilibrata.

33

Cl

- Alc

4,6

% Vol

- IBU

28

- EBC

4,2

Innah

India Pale Ale

Omaggio alla figlia di Demetra dea dell’agricoltura. Dal colore lucente, ricca di pregiati luppoli e malti che gli donano un corpo intenso con aromi floreali e di agrumi e una nota finale di piacevole amaro.

33

Cl

- Alc

6

% Vol

- IBU

51

- EBC

4,6

Valona

Amber Ale

Combinazione di malti d’orzo e Farina Bóna di mais della Valle Onsernone, mostra un colore giallo-ambrato che regala una fragranza di cereali tostati in concerto con una morbida e leggera luppolatura.

33

Cl

- Alc

5,5

% Vol

- IBU

32

- EBC

4,8
LISBETH 33CL

LISBETH

American Pale Ale

Il luppolo è il grande protagonista in questa birra dal luminoso giallo con lievi note aranciate, l’intenso profumo fruttato e floreale precede un gusto persistente, amabile e corposo.

33

Cl

- Alc

7,5

% Vol

- IBU

47

- EBC

4,6

Mithra

Irish red Ale

Divinità dell’amicizia, del contratto e dell’onore, e proprio da una lunga amicizia nasce questa birra dal colore porpora intenso, dal gusto che ricorda il caramello e una luppolatura decisa, al palato è gentile e equilibrata.

33

Cl

- Alc

5,6

% Vol

- IBU

35

- EBC

27

Kremlin

Imperial Russian stout

Lo stile originale, il suo corpo robusto e una generosa luppolatura che l’accompagnava durante il lungo viaggio alla corte degli Zar.
Con note decise di caffè e cioccolato, un leggero retrogusto di liquirizia e Il suo colore di un nero impenetrabile che contrasta una cremosa e delicata schiuma.

33

Cl

- Alc

9

% Vol

- IBU

59

- EBC

73

Animals 32 Pivo

Pilsner

Dedicata a tutti coloro che amano il mondo dell’hockey su ghiaccio.
Con il suo colore dorato e luminoso, la sua schiuma densa e compatta e il suo sapore semplice e sincero, si presenta al palato precisa ed equilibrata.

33

Cl

- Alc

4,6

% Vol

- IBU

22

- EBC

8

Oroincenso

Strong Ale

Birra dall’intenso e scuro colore ramato e una gradazione alcolica decisa. Il malto e il miele di castagno sono percettibilmente presenti nel gusto e i luppoli pregiati rendono questa birra nobile e preziosa.

75

Cl

- Alc

8

% Vol

- IBU

49

- EBC

42

Lisbeth

American Pale Ale

Il luppolo è il grande protagonista in questa birra dal luminoso giallo con lievi note aranciate, l’intenso profumo fruttato e floreale precede un gusto persistente, amabile e corposo.

75

Cl

- Alc

7,5

% Vol

- IBU

47

- EBC

4,6

Le Alchimie

ALCHIMIE: LE NOSTRE BIRRE CREATIVE ONE-SHOT
DI PRODUZIONE LIMITATA

ALCHIMIE 021.01

Pastry Imperial Saison

Dallo stile anticonvenzionale, questa birra si presenta di color giallo paglierino intensificato dal rosso delle amarene che spiccano sia nel gusto che nell'aroma. Il burro di arachidi e l'avena concludono dolcemente il gusto con una nota biscottata e cremosa.

33

Cl

- Alc

7,5

% Vol

- IBU

30

- EBC

20

Le Stagionali

LE NOSTRE BIRRE STAGIONALI
CON UNA PRODUZIONE SINGOLA ANNUALE

MARILYN

IMPERIAL SEDUCTIVE PILS

Con il suo bel colore dorato ti ammalia mentre con il suo profumo, connubio tra il frutto della passione e il kaffir lime, ti travolge come un uragano tropicale che senza scampo, ti inebria piacevolmente.

33

Cl

- Alc

8

% Vol

- IBU

55

- EBC

16

Dragrà

Seasonal Brown Ale

Le castagne, essiccate e affumicate con metodo tradizionale ticinese nella Grà di Vezio, si uniscono ai malti accuratamente selezionati ed esclusivamente Svizzeri, regalandovi la memoria dell’autunno e dei nostri boschi.

33

Cl

- Alc

6

% Vol

- IBU

30

- EBC

35
Santaclaus

SANTACLAUS 2020

Sour Christmas Ale

Dalla CO2 Zero Special Edition del 2017 è nata una sour beer dal gusto raffinato e allo stesso tempo complessa, evoluta tre anni in botte nelle cantine di Bellinzona questa birra ha tutte le carte in regola per sorprendervi con la sua eleganza.

75

Cl

- Alc

7

% Vol

- IBU

34

- EBC

35

SANTACLAUS 2021

Christmas Alternative Bock

Una birra "golosa", con le sue decise note di cacao dolcemente amalgamate al rum vi rimandano con la mente alla raffinata pasticceria ma con la freschezza e la leggerezza di una Bock.

75

Cl

- Alc

5,5

% Vol

- IBU

8

- EBC

40

Dalle Cantine

LE NOSTRE BIRRE MATURATE IN BOTTI DI LEGNO
NELLE CANTINE DI BELLINZONA

Innkeeper's 99

Barleywine

Intensa ma gentile al palato, affinata in botti di Bourbon si presenta di un bel colore rubino con un carattere liquoroso. La sua grande complessità sprigiona nel bicchiere un’alternanza di aromi come la vaniglia e la frutta matura con delicate note di legno di quercia.

25

Cl

- Alc

15

% Vol

- IBU

35

- EBC

36
Rhapsody

RHAPSODY

Bohemian Sour Lager

Dai lieviti selvatici che popolano le cantine di Bellinzona, prende corpo questa sorprendente Bohemian Sour Lager dal carattere spiccatamente acetico prodotta in tini di acciaio. La struttura organolettica è tutt'altro che schematica con spunti aromatici e gustativi imprevedibili.

75

Cl

- Alc

4,7

% Vol

- IBU

30

- EBC

8

MARGARITA

Strawberry Gose

Originarie di Goslar, in Bassa Sassonia, le birre Gose hanno la caratteristica di essere salate oltre all'acidità tipica di questo stile. La nostra creazione ha riposato per due anni nelle cantine di Bellinzona in compagnia delle fragole per regalarvi un'esperienza che probabilmente non vi lascerà indifferenti.

75

Cl

- Alc

4,7

% Vol

- IBU

36

- EBC

19

Mericana

Strong Ale

Un po’ folle, coraggiosa e sorprendente, dall’intensa fragranza che evoca i profumi dell’autunno. La sua morbidezza e il suo equilibrio riscaldano e avvolgono il palato. Il malto, il miele di castagno e il mosto di uva americana riposano con il legno di rovere per completare la sua straordinaria evoluzione.

75

Cl

- Alc

8,5

% Vol

- IBU

49

- EBC

34

Castrum Magnum

Wild Saison

La nostra prima birra nata dalle cantine presenta una struttura semplice, leggermente speziata e dal corpo esile, i lieviti selvaggi e una lunga maturazione in barriques di rovere gli hanno conferito una fresca nota acetica e un carattere deciso ma delicato.

75

Cl

- Alc

6

% Vol

- IBU

28

- EBC

4,2

Bolshoi Kremlin

Wild Imperial Russian Stout

Birra complessa, di un nero intenso tipico del suo stile, evoluta e resa speciale dal tempo trascorso in barriques di porto bianco alla ricerca di un sorprendente e straordinario equilibrio.

75

Cl

- Alc

9

% Vol

- IBU

59

- EBC

73

Collaborazioni

LE NOSTRE BIRRE IN COLLABORAZIONE
CON ALTRI PRODUTTORI

CUM'A L'È GUAVA LEMON

Atlantic Ale 9456

Una sola birra che unisce due paesi lontani 9456 chilometri. Creata dalle menti dei birrai dell'Officina della Birra e del birrificio Costaricano El Granero. La guava e la citronella insieme ai luppoli del nuovo mondo rendono questa birra estremamente esotica e dissetante.

33

Cl

- Alc

4.7

% Vol

- IBU

19

- EBC

10
FIRE DANCE

FIRE DANCE

Bourbon Oak Ale

Produced by ODB & Leo Leoni

"I'm the wind against the mountains

I'm the fire deep inside

I feel the magic, the rhythm is my soul

I no longer have to hide"

33

Cl

- Alc

6,6

% Vol

- IBU

32

- EBC

26
OUT OF SIGHT

OUT OF SIGHT

Raspberry Imperial Stout

Elegante e misteriosa ma quasi sfacciata all'olfatto, si dimostra poi sorprendente al palato evocando decisamente il cioccolato in perfetta armonia con il suo "ripieno" di lamponi.

33

Cl

- Alc

10

% Vol

- IBU

59

- EBC

73

Röstigraben

Kveik Saison

Dopo la birra con patate nata dalla collaborazione tra Dr. Brauwolf di Zurigo con Dr. Gabs di Puidoux nel 2019 anche ODB partecipa a un nuovo progetto. Nasce così la versione “Polenta Graben” prodotta con melissa e Farina Bóna provenienti dal Ticino, il luppolo da Zurigo e il lievito Kveik dal Canton Vaud.

33

Cl

- Alc

4

% Vol

- IBU

21,5

- EBC

5,7

Glory Ale

Strong Brown Ale

Questa collaborazione con BFM unisce ingredienti del nostro territorio come il miele di castagno del Malcantone e la Farina Bóna di mais della Valle Onsernone con l’esperienza produttiva dei nostri amici giurassiani e il risultato è una birra di una grande intensità e dal carattere deciso.

38

Cl

- Alc

6,5

% Vol

- IBU

43

- EBC

67

Imperial Golden Pilsner

Imperial Pilsner

Nata dalla stessa collaborazione della Glory Ale, questa birra è stata realizzata a ruoli invertiti, ricetta BFM e produzione ODB, utilizzando lieviti prodotti nel Canton Giura il risultato è un’Imperial Pils unica nel suo genere.

33

Cl

- Alc

6,8

% Vol

- IBU

56

- EBC

12

Le Alchimie

LA SPILLATRICE PORTATILE E LE NOSTRE
BIRRE IN FUSTI DA 3 L

efelantino1

ELEFANTINO

SPILLATRICE

Facile da usare e comoda da trasportare ovunque, a casa, in giardino o in riva al fiume. I fusti da 3 L possono essere riposti in qualsiasi frigorifero. La sacca interna al fusto mantiene costantemente sottovuoto la birra durante l'utilizzo evitando pertanto l'ossidazione per un'elevata Shelf-Life.

 

Qui di seguito trovi le birre attualmente disponibili nei fusti da 3 L.

ANIMALS 32 PIVO

Pilsner

Dedicata a tutti coloro che amano il mondo dell’hockey su ghiaccio.
Con il suo colore dorato e luminoso, la sua schiuma densa e compatta e il suo sapore semplice e sincero, si presenta al palato precisa ed equilibrata.

300

Cl

- Alc

4,6

% Vol

- IBU

22

- EBC

8

INNAH

India Pale Ale

Omaggio alla figlia di Demetra dea dell’agricoltura.
Dal colore lucente, ricca di pregiati luppoli e malti che gli donano un corpo intenso con aromi floreali e di agrumi e una nota finale di piacevole amaro.

300

Cl

- Alc

6

% Vol

- IBU

51

- EBC

4,6

KREMLIN

IMPERIAL RUSSIAN STOUT

Lo stile originale, il suo corpo robusto e una generosa luppolatura che l’accompagnava durante il lungo viaggio alla corte degli Zar.
Con note decise di caffè e cioccolato, un leggero retrogusto di liquirizia e Il suo colore di un nero impenetrabile che contrasta una cremosa e delicata schiuma.

300

Cl

- Alc

9

% Vol

- IBU

59

- EBC

73

LISBETH

American Pale Ale

Il luppolo è il grande protagonista in questa birra dal luminoso giallo con lievi note aranciate, l’intenso profumo fruttato e floreale precede un gusto persistente, amabile e corposo.

300

Cl

- Alc

7,5

% Vol

- IBU

47

- EBC

4,6

MITHRA

Irish Red Ale

Divinità dell’amicizia, del contratto e dell’onore, e proprio da una lunga amicizia nasce questa birra dal colore porpora intenso, dal gusto che ricorda il caramello e una luppolatura decisa, al palato è gentile e equilibrata.

300

Cl

- Alc

5,6

% Vol

- IBU

35

- EBC

27

SANIFICANTE

PER ELEFANTINO

Questo igienizzante è adatto per pulire e sterilizzare il sistema di spillatura "Elefantino". È una miscela a bassa concentrazione per consentire a tutti di usarlo in sicurezza.

300

Cl

- Alc

/

% Vol

- IBU

/

- EBC

/

VALONA

Amber Ale

Combinazione di malti d’orzo e Farina Bóna di mais della Valle Onsernone, mostra un colore giallo-ambrato che regala una fragranza di cereali tostati in concerto con una morbida e leggera luppolatura.

300

Cl

- Alc

5,5

% Vol

- IBU

32

- EBC

4,8

Alla Spina

LE NOSTRE BIRRE DISPONIBILI IN FUSTI
DA 20 E 30 L PER LA SPILLATURA

ANIMALS 32 PIVO

Pilsner

Dedicata a tutti coloro che amano il mondo dell’hockey su ghiaccio.
Con il suo colore dorato e luminoso, la sua schiuma densa e compatta e il suo sapore semplice e sincero, si presenta al palato precisa ed equilibrata.

Alc

4,6

% Vol

90Nove

Pale Ale

Si presenta con un colore giallo dorato, all’olfatto con note maltate e floreali delicatamente presenti, dal gusto mediamente intenso e una luppolatura equilibrata.

Alc

4,6

% Vol

Mithra

Irish red Ale

Divinità dell’amicizia, del contratto e dell’onore, e proprio da una lunga amicizia nasce questa birra dal colore porpora intenso, dal gusto che ricorda il caramello e una luppolatura decisa, al palato è gentile e equilibrata.

Alc

5,6

% Vol

Kremlin

Imperial Russian stout

Lo stile originale, il suo corpo robusto e una generosa luppolatura che l’accompagnava durante il lungo viaggio alla corte degli Zar.
Con note decise di caffè e cioccolato, un leggero retrogusto di liquirizia e Il suo colore di un nero impenetrabile che contrasta una cremosa e delicata schiuma.

Alc

9

% Vol

Lisbeth

American Pale Ale

Il luppolo è il grande protagonista in questa birra dal luminoso giallo con lievi note aranciate, l’intenso profumo fruttato e floreale precede un gusto persistente, amabile e corposo.

Alc

7,5

% Vol

Occhio di tigre

Stout

Questa versione Ticines della Stout si presenta nella maniera più classica di questo stile. La sua schiuma, compatta e persistente, introduce una birra dal colore mogano intenso con note di caffè e liquirizia.

Alc

5,5

% Vol

Logo Officina della birra

Seguici su Instagram Seguici su Facebook

Logo Officina della Birra

SI / NO